We are searching data for your request:
Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Ин дорухат ба ҳашт нафар саховатмандона хизмат мекунад (ҳар кадоме аз ду тӯб), аммо ба осонӣ метавонад ба 16 қисмҳои хурди аппетизатор хизмат кунад. Мо ба қадамҳо амр додем, ки шумо тӯбҳо ва матзоро ҳамзамон созед, аммо агар шумо мехоҳед коратонро қатъ кунед, шумо тӯбҳоро дар тӯли якчанд рӯз пеш кунед (барои тафсилоти бештар ба пеш нигаред).
Компонентҳо
Хамираи Matzo
- ½ пиёла гудохта schmaltz (равғани мурғ) ё равғани растанӣ
- 6 tbsp. шўрбои мурғ аз натрий ё об
- ¾ tsp. ќаламфури сиёҳ нав
Шӯрбо ва ҷамъ
- 4 пои мурғ (раг ва drumstick; тақрибан 3 фунт)
- 1½ tsp. плюс 3 Tbsp. намак кошер; плюс бештар
- 2 пиёз миёна, сабусакҳо, дучандон
- 2 ғӯзапоя карафс, ба 2 "дона бурида
- 1 parsnip миёна, сабусакҳо, бурида ба 2 "дона
- 3 сабзӣ миёна, сабусакҳо, 1 бурида ба 2 "дона, 2 борик
- 1 tbsp. peppercorns сиёҳ
- Бодиён бурида (барои хизмат)
- Pepperаламфури сиёҳ хоки нав
Омодасозии дорухат
Хамираи Matzo
Тухмро дар косаи миёна зиёд пошед, то он даме ки ягон рах ҷой надиҳад. Schmaltz, шўрбои, бодиён, намак ва ќаламфури илова кунед ва ба таври сахт омехта кунед. Хӯрдани matzo ва whisk то вориднашаванда илова кунед. Хамирро хунук кунед ва ҳадди аққал 35 дақиқа хунук кунед (ин хеле муҳим аст, зеро он ба вақти хӯрокхӯрии matzo ба намӣ медиҳад).
Пешакӣ: Хамирро 2 рӯз пеш кардан мумкин аст. Хунук нигоҳ доред.
Шӯрбо
Ҳангоме ки хамирии матсо хунук мешавад, севумро дар сеяки болои оташдон ҷойгир кунед; пешакӣ гармӣ то 450 °. Пойҳои мурғро дар варақи нонпазӣ ё табақчаи калон ҷойгир кунед ва бо 1½ tsp пошед. намак; бигзор дар ҳарорати хонагӣ то истифода омода шавад. Болҳои мурғро дар варақи дигари нонпазӣ пазед ва то бӯри тиллоӣ бирезед, 45-55 дақиқа.
Болҳо ва ҳама шарбатҳои ҷамъшударо дар варақаи нонпазӣ ба зарфи калон интиқол диҳед. Пиёз, карафс, parsnip, сабзӣ бурида, parsley, peppercorns ва 4 quartts об илова кунед. Биёваред ба тобистонӣ ва пухтан, танзими гармии зарурӣ барои нигоҳ доштани тобистона, то саҳҳомӣ каме кам карда шавад, 40-50 дақиқа. Пойҳои мурғ илова кунед ва тобистонаи то пойҳо хеле мулоим, дақиқаи дигар 40-50.
Ҳангоми пойҳои мурғ пухтан, 3 qt биёред. об ба напазед дар деги миёна. Иловаи 3 tbsp. намак. Бо истифода аз дастҳои намӣ омехтаи матзоро ба 16 дона тақсим кунед ва ҳар якро ба тақрибан 1½ ”буред. Хамирро дар дакика кор кардан хуб аст; ба мо бовар кунед, мо кӯшиш кардем! Бо истифода аз як лӯлаи бурида, печҳои мулоимро ба зарф бодиққат кунед. Гармиро кам кунед, зарфро пӯшед ва мулоим тобистон, баъзан тафтиш кунед ва гармиро танзим кунед, агар тез тез ҷӯшон шавад, то даме ки донаҳо ранг карда, ранги сабук дошта бошанд, 30-40 дақиқа. Онҳоро зудтар аз он дур накунед; онҳо дар мобайни зиччи хоҳанд шуд, агар зери танӯр гузошта шаванд. Аз гармо ҷудо кунед ва бигзоред, ки шумо шӯрборо тамом кунед.
Пойҳои мурғро ба як табақ интиқол диҳед ва то он даме ки сард шавед, нишастед.
Дар ҳамин ҳол, тавассути ҷумбонидан ҷарима ба деги миёна молед. партовҳои сахтро партоед.
Гӯштро аз пойҳо ҷудо кунед; пӯст ва устухонҳоро партоед. Гӯштро ба қисмҳои лаззат пора кунед ва ба захира баргардед. Сабзиро боқимонда бурида илова кунед. Бозгашт ба саҳмия ба тобистонаи ва пухтан то сабзӣ танҳо тендер, тақрибан 4 дақиқа. Агар лозим бошад, шӯрбо ва мавсими бо намак зиёдтарро бичашед.
Бо истифода аз як лӯлаи бурида дар ҳар як коса 2 тӯби матзо ҷойгир кунед. Шӯрбо фурӯзон аз болои. Биноҳои бо бодиён бурида ва чанд маҷақ аз қаламфури.
Пешакӣ: Тестҳои Matzo мумкин аст 2 рӯз пеш судак карда шаванд. Интиқол ба як контейнери ҳавоӣ бо 2-3 Tbsp. пухтупаз моеъ ва хунук. Барои гарм кардан, зарбҳоро ба шӯрбо оҳиста поён кунед ва пас аз миёна то 10 дақиқа пазед.
