Янги рецептлар

Кадом солимтар аст: гӯшти торик ё гӯшти сафед?

Кадом солимтар аст: гӯшти торик ё гӯшти сафед?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Омӯзед, ки чӣ тавр интихоби беҳтарин буридани парранда барои беҳтарин арзиши ғизоӣ

Фарқи байни гӯшти сафед ва торик чист ва кадомаш солимтар аст?

Баъзе одамон гӯшти сафеди паррандаро дӯст медоранд, дар ҳоле ки дигарон пойҳо ва ронҳоро дӯст медоранд. Аммо фарқи байни гӯшти сафед ва торик чист ва кадомаш солимтар аст?

Барои дидани 5 шӯрбои мурғ барои мубориза бо хунук ин ҷо клик кунед (слайдшоу)

Якум, мушакҳо дар гӯшти торик мавҷуданд, аз ин рӯ рангро ба ранги ториктар иваз мекунанд. Гӯшти торики мурғ ва мурғи марҷон пур аз миоглобин аст, ки аз оҳан бой аст ва дар ҳуҷайраҳои мушакҳо мавҷуд аст. Гӯшти торик дар пойҳо ва рони мурғ, ки аз миоглобини бой доранд, пайдо мешавад. Аммо синаи мурғ гӯшти сафед аст ва дорои миқдори ками миоглобин аст. Асосан, пойҳо мушакҳои бештар доранд, аз ин рӯ мурғ ё мурғи марғзӯр роҳ мераванд, дар ҳоле ки синаҳо мушак надоранд, зеро он як қисми "кор" -и мурғ нест.

Илова бар ин, паррандаҳои гӯшти торик назар ба мурғи гӯшти сафед бештар оҳан, руҳ, рибофлавин, тиамин, витаминҳои В6 ва В12 доранд. Бисёр одамон гӯшти сафедро аз сабаби кам будани калориянокии он дар торикӣ интихоб мекунанд. Аммо мурғи гӯшти торик он қадар носолим нест, ки ба он шумо бовар кардаед.

Пас, хати поёнӣ чист? Паррандаҳои гӯшти торик нисбат ба гӯшти сафед бештар калория ва равған доранд. Аммо, гӯшти торик миқдори зиёди ғизо дорад ва баъзеҳо баҳс мекунанд, ки он инчунин маззаи бештар дорад. Пас, дафъаи дигар шумо бо қарор рӯ ба рӯ мешавед, гӯшти торик ё сафед? Аз омезиши ҳарду дархост кунед. Ҳамин тавр, шумо ҳангоми тамошо кардани калорияҳо арзиши ғизоии баландтар ба даст меоред.


Ин фарқи воқеӣ байни гӯшти сафед ва гӯшти торик аст

Оё шумо дар хонаводае ба воя расидаед, ки дар сари суфра ҷанҷолҳо ба амал омадаанд, ки гӯшти сафедро кӣ гирифтааст ва кӣ гӯшти торикро гирифтааст? Оё дар ҳақиқат яке аз дигаре болаззаттар аст ё солимтар? Як бор ва барои ҳама, биёед ҷанҷолро хотима диҳем ва дар бораи он сӯҳбат кунем воқеӣ Фарқи байни гӯшти сафед ва торик аз мурғ ва Туркия Аввалин чизҳои аввал: Дар гӯшти мурғ ва Туркия гӯшти сафед ва торик мавҷуд аст, зеро ба гуфтаи мушакҳое, ки гӯштро ташкил медиҳанд, барои парранда амалҳои гуногунро иҷро мекунанд. Беҳтарин далелҳои ғизо.

Гӯшти торик аз мушакҳое меояд, ки барои дастгирии вазни мурғ барои предидиозҳои васеъ истифода мешаванд, ба монанди ронҳо ва барабанҳо (пойҳо). Гӯшти сафед дар мушакҳои кам истифодашавандаи синаҳо ва болҳо мавҷуд аст, ки онҳо ба таркишҳои кӯтоҳи ҳаракат, ба мисли паридан машғуланд. Олими гӯшт доктор Ҷанал Янси инро мефаҳмонад Беҳтарин далелҳои ғизо бо гуфтани "" Буридани гӯшти торик аз мушакҳое пайдо мешавад, ки оксигенро бештар истифода мебаранд ва оҳан доранд. Оҳан дар сафеда бо номи миоглобин нигоҳ дошта мешавад, ки ба он ранги ториктар мебахшад. Буридани гӯшти сафед аз мушакҳое меояд, ки энергияро бо оксигени камтар мубодила мекунанд. онҳо камтар миоглобин доранд ва ранги онҳо сабуктар аст. " Аммо оё яке аз дигаре солимтар аст?


6 Беҳтарин манбаи сафедаи бе гӯшт

20. Лӯбиё ва наск

Ман маҷбур будам, ки чанд сарчашмаи сафедаҳоро барои шумо солим дохил кунам, ҳатто агар шумо "шахси гуштӣ" набошед. Лӯбиё ва наскро дар атрофи хонаи шумо дар боғи шумо парвариш кардан мумкин аст.

Онҳо як манбаи осон барои нигоҳ доштан мебошанд. Онҳо барои шумо хубанд ва пур аз сафедаҳо мебошанд. Ғайр аз он, онҳо метавонанд ба осонӣ дар кӯза пухта шаванд ва вақте ки шумо омодаед, барои хӯрдан омода бошанд.

21. Шири камравған ё камравған

Шири камравған ё камравған як манбаи сафедаи бе гӯшт аст, ки барои шумо муфид аст. Ин метавонад панир, шир, йогурт ё панири косибӣ бошад.

Кадом сарчашмаи шириро интихоб кунед, танҳо бидонед, ки ин як интихоби хуби сафеда барои бадани шумост. Ногуфта намонад, ки агар шумо онро худатон баланд кунед, он бояд аз ҷиҳати назариявӣ органикӣ бошад, ки боз ҳам беҳтар аст.

22. Тофу

Tofu баъзе одамонро ба иштибоҳ меорад. Агар шумо бо он шинос набошед, он метавонад хеле даҳшатнок ба назар расад. Аммо, агар шумо кӯшиш кунед, шумо мефаҳмед, ки ба шумо воқеан писанд аст.

Агар шумо хоҳед, ки онро санҷед, ин дорухат умедвор аст, ки шумо шурӯъ мекунед. Агар шумо нахоҳед, ки tofu -ро аз мағоза харед, дар ин ҷо шумо метавонед онро худатон тайёр кунед.

23. Чормағз

Чормағзҳо манбаи бузурги протеин мебошанд. Агар шумо хушбахт бошед, ки дар дарахти худ чормағз мерӯяд, шумо метавонед онҳоро ба осонӣ (ва арзон) ҷамъ кунед.

Бо вуҷуди ин, ҳатто агар шумо дар саҳни ҳавлии худ дарахти чормағз надошта бошед, парвариши арахис хеле содда аст. Ғайр аз он, чормағзро қариб дар ҳама мағозаҳои хӯрокворӣ дастрас кардан мумкин аст.

24. Тухм

Тухм як манбаи сафедаи аҷибест, ки барои шумо низ хеле солим аст. Беҳтарин чизи тухм дар он аст, ки агар шумо мурғҳоро барои гӯшт парвариш кунед, пас шумо тухмро ҳамчун маҳсулоти иловагии ройгон мегиред.

Агар шумо як мухлиси мурғ бошед, шумо метавонед аз онҳо (ва манфиатҳои саломатии онҳо) бо ду роҳ лаззат баред.

Ва агар ба шумо лозим аст, ки шумораи муайяни тухмро вобаста ба он ки чӣ тавр истифода мекунед, пас донистани чанд мурғ барои парвариш муҳим аст.

25. Картошкаи ширин

Ман танҳо ба наздикӣ фаҳмидам, ки чӣ гуна мухлиси картошкаи ширин ҳастам. Ҳоло, ки ман онҳоро кашф кардам, фикр намекунам, ки дигар баргардам.

Агар шумо картошкаи ширинро дӯст доред, ҳоло шумо метавонед аз онҳо лаззат баред, зеро онҳо як манбаи бузурги протеин мебошанд.

Хуб, акнун, ки шумо дар бораи ҳамаи ин имконоти сафедаи солим огоҳед (барои онҳое, ки гӯштхӯранд ва онҳое, ки нестанд), умедворем, ки шумо метавонед вақти хӯрдани хӯрокро осонтар кунед.


Ҳоло, ки шумо дар бораи рони мурғ ва мундариҷаи равғани онҳо медонед, ин аст, ки онҳо бо синаҳои мурғ часпидаанд

Бо дарназардошти ин рақамҳо, возеҳ аст, ки ронҳои мурғ нисбат ба синаҳои мурғ ду баробар зиёд равған доранд, аммо аксарияти равғанҳо сер накардаанд, аз ин рӯ онҳо ду баробар зиёдтар аз равғани солими дил низ доранд.

Дигар бартариҳои ғизоӣ барои интихоби ронҳо бар синаҳо низ вуҷуд дорад.

Намояндаи Шӯрои Миллии Чӯҷаҳо Том Супер ба Takeout гуфт, ки вақте сухан дар бораи мурғ меравад, "гӯшти торик бештар оҳан, руҳ, рибофлавин, тиамин ва витаминҳои В6 ва В12 дорад."


Фарқи байни гӯшти сафед ва торики Туркия чист?

Бо ҳар роҳе, ки шумо онро буред, Туркия маркази хӯроки шукргузорӣ аст. Аксарияти одамони гирди миз барои паррандапарварӣ афзалияти муайян доранд: гӯшти сафед ё торик.

Асосан, ин масъалаи таъми ва матн аст. Гӯшти торик майл ба бойтар шудан дорад, гӯшти хушбӯйтар ва хушбӯй камтар равғанноктар, хушктар ва хушктар аст. Бисёр одамон инчунин гӯшти сафедро интихоб мекунанд, зеро онҳо фикр мекунанд, ки он солимтар аст - он нисбат ба торикӣ камтар равған ва камтар калория дорад. Аммо фарқият он қадар калон нест. Як пораи 3 1/2 унси гӯшти сафед (тақрибан ба андозаи муши компютерӣ) 161 калория ва 4 грамм равған дорад, дар муқоиса бо гӯшти торик 232 калория ва 13 грамм равған (ва гӯшти торик витаминҳои бештар дорад). Ҳангоме ки шумо онро бо як буридаи печения (тақрибан 500 калория ва 27 грамм равған) муқоиса мекунед, бад нест.

Пас чаро дар як парранда ду намуди гӯшт мавҷуд аст? Ранг аз намуди мушакҳо ва миқдори миоглобини он вобаста аст. Миоглобин як сафедаест, ки оксигенро захира мекунад ва ҳангоми фаъол шудани мушак онро ба ҳуҷайраҳои мушакҳо мерасонад. Мушакҳо барои парвоз ва давидан ҳамчун нахҳои оҳиста-оҳиста номида мешаванд, ки онҳо барои муддати тӯлонӣ фаъол ва миоглобини бештар доранд. Чӣ қадаре ки миоглобин зиёд бошад, гӯшт ториктар мешавад.

Туркия бисёр роҳ мераванд - онҳо ҳатто метавонанд то 25 мил (40 км / соат) даванд - аз ин рӯ пойҳо ва рони онҳо миқдори зиёди миоглобин доранд ва гӯшти торик мебошанд. Аммо мурғҳои ватанӣ аслан беҳтарин парвоз намекунанд, онҳо дар гирду атроф парвоз мекунанд. Мушакҳои сина ва болҳои онҳо аз нахҳои тез ҷунбишёфта сохта шудаанд, ки барои таркиши тези энергия пешбинӣ шудаанд, аммо онҳо зуд хаста мешаванд. Ин мушакҳо миоглобини камтар доранд ва аз ин рӯ ранги сабуктар доранд: гӯшти сафед.

Оё мехоҳед, ки ин Шукргузорӣ аз гузаштаи гузашта таъми ҷолибе дошта бошад? Туркияи меросиро бисанҷед-паррандаи оҳиста афзоянда ва чарогоҳ, ки аз ҷиҳати мазза бештар ба туркҳои ваҳшии дирӯз, ба хусус гӯшти торик шабоҳат дорад. Шумо бояд нархи имрӯзаро пардохт кунед - тақрибан чор маротиба аз мурғи анъанавии яхкардашуда.

Оё одамон гӯшти сафед ва торик доранд? Мувофиқи таркиби миоглобини мо, мо гӯшти сурх ҳастем. Ва дар ҳоле ки мо метавонем ба гӯшти гов монанд бошем, каннибалҳои полинезӣ маззаи моро бештар ба мисли хук ё гӯсфанд тавсиф мекунанд.


Чаро ронҳои мурғ ин қадар солиманд

1. Онҳо дар нигоҳ доштани қисмҳо кӯмак мекунанд

Дар муқоиса бо синаи мурғ, ронҳо хурдтаранд - табиатан, яъне. Рони маъмулии мурғ низ нисбат ба синаи мурғ ба порсияи тавсияшудаи 3 то 4 унси сафеда наздиктар аст, аз ин рӯ интихоби рони болои сина роҳи оддии нигоҳ доштани андозаи қисмҳо хурдтар ва дар назорат аст.

2. Онҳо бештар руҳ бастабандӣ мекунанд

Ронҳо аз руҳ пур карда шудаанд, ки нисбат ба синаҳои мурғ қариб 70 фоиз бештар минерал медиҳанд, аз рӯи USDA.

& quot Цинк яке аз муҳимтарин минералҳои бадан аст, ки барои фаъолият дар зиёда аз 300 ферментҳои бадан зарур аст, ба монанди онҳое, ки барои мубодилаи моддаҳо, функсияҳои асаб ва иммунитет масъуланд ва ғайра.

& quot; Вақте ки сухан дар бораи ғизо меравад, ман ҳамеша ғизоро интихоб мекунам, аз ин рӯ хӯрокҳои аз моддаҳои серғизо маҳбуби ман ҳастанд. & quot

3. Онҳо табиатан болаззатанд

& quotМан пухтупазро бо ронҳои мурғ барои ширинии табиӣ ва маззаашон дӯст медорам. Гарчанде ки онҳо нисбат ба синаҳои мурғ камтар лоғаранд, ронҳоро аксар вақт дар равғани камтар пухта метавонем ва ба равғани худ такя кунем, то ҳангоми пухтупаз тар шавад, & quot; мегӯяд Шеннон Гарсия, MDS, RD of Kiss дар блоги Kitchen.

Ин равғани иловагӣ инчунин пухтани рони мурғро каме осонтар мекунад, зеро шумо эҳтимоли зиёд пухтан ва хушк кардани онҳоро доред.

4. Онҳо метавонанд аз синаи мурғ қаноатмандтар бошанд

& Ман ба рони мурғ барои фарбеҳии иловагӣ, ки бо гӯшти торик меояд, маъқулам. Ва ман онҳоро қаноатбахш меҳисобам, ҳатто агар ман камтар гӯшт истеъмол кунам, - мегӯяд Уилямс. Ин қаноатмандии иловагӣ эҳтимолан қисман аз равған аст.

Грам барои грамм, равған аз ҳама калорияҳоро дар як грамм 9 калория медиҳад (дар муқоиса бо карбогидратҳо ва сафедаҳо, ки барои ҳар грамм 4 калория медиҳанд). Он калорияҳои иловагӣ, дар назария, бояд шуморо водор созанд, ки камтар бо камтар сер шавед. Инчунин, фарбеҳ сусттар ҳазм мешавад - ин як сабаби дигари қаноатбахшии он аст.

Тибқи як тадқиқоти моҳи апрели соли 2009, ​Маҷаллаи амрикоии ғизои клиникӣ​.

5. Равған дар ронҳо як намуди солим аст

Ба рақамҳои воқеӣ ва миқдори умумии фарбеҳии рони мурғ дар муқоиса бо сина нигаред: Рони мурғи пухта дар 3.5 унсия 14.6 грамм равған дорад, дар ҳоле ки синаи мурғи якхела танҳо як грамм равған дорад, барои USDA .

Тибқи иттилои Ассотсиатсияи дилҳои амрикоӣ, аксарияти равғанҳои гӯшти ронҳо равғанҳои сернашуда ё "равғани хуб" мебошанд. Бо вуҷуди ин, дар гӯшти рони мурғ дар муқоиса бо гӯшти сафед синаи бештар равғанҳои тофта (ба истилоҳ "равғани бад") мавҷуданд. Аммо аксарияти равғанҳои тофта дар пӯсти ҳам ронҳо ва ҳам синаҳо ҳастанд, бинобар ин пеш аз пухтан пӯстро тоза кунед.

6. Рони чӯҷа бештар дастрас аст

& quotРоҳҳо аксар вақт арзиши як фунт каме пасттар доранд ва ин онҳоро интихоби иқтисодӣтар мекунад, то ба гардиши хӯроки шом дар як ҳафта дохил кунед, & quot; мегӯяд Гарсия.

Мо чанд мағозаи занҷираи хӯрокворӣ тафтиш кардем ва дарёфтем, ки ронҳои мурғ дар муқоиса бо синаҳои мурғ баъзан нисфи нархи як фунтро ташкил медиҳанд. Дар дигар мағозаҳо онҳо тақрибан 25 дарсад арзонтар буданд.

Илҳом ба пухтан ва хӯрдани ронҳои мурғ ҳоло? Инҳоянд чанд дорухат барои санҷидан.


Гӯшти сафед дар чанголҳо, пойҳо ва қисми асосии бадани харчанг пайдо мешавад. Он дар таркиби равған кам ва сафеда баланд аст. Гӯшти харчанги сафед нисбат ба гӯшти қаҳваранг маззааш ширинтар ва нозуктар аст ва дорои таркиби тар, гӯшти ва пӯст аст. Он дар хӯрокҳои макарон ба монанди лингвини харчанг ва рисотто харчанг истифода мешавад.

Илова бар он, ки ба табақи макарон ё рисотто олиҷаноб омехта карда мешавад, гӯшти харчанги сафед хунук аст (аммо пухта!). Мо онро дар вудкои бо як ҷилд майонез, як фишурдани лимӯ ва як рози либералии ќаламфури – бебозгашт! Ба аксари тарабхонаҳои моҳии Салкомб дидан кунед ва шумо дар меню харчанги либоси дастии интихобшударо хоҳед дид. Он одатан бо картошка, хӯриш ва аиоли хизмат карда мешавад – шумо наметавонед ба соҳил ташриф оред. Он инчунин меарзад, ки чанголҳои харчангро кӯшиш кунед – ба шумо одатан ба шумо як дастаи махсуси баҳрии баҳрии шумо дода мешавад (ва баъзан як биб!), То шумо метавонед гӯшти сафедро аз ҳар гӯшаи охирин гиред. Ин кори бесарусомон, аммо фоидаовар аст.


5 гӯшт барои хӯрдан ҳангоми талафи вазн

1. Гӯшти гов

Гӯшти сурх дорои равғанҳои тофта аст, аммо дар он ҷо буришҳои лоғар мавҷуданд, ки шумо метавонед онҳоро ба таври мӯътадил лаззат баред, аз ҷумла стейк, сирко ва гӯшти лоғар. Масалан, як қисми 3-унсия пухта аз 95 % гӯшти гови лоғар барои як USDA 150 калория ва 23 грамм протеин дорад.

Пас & модератсияи квота & quot чӣ маъно дорад? Барои пешгирии саратон, Бунёди Ҷаҳонии Тадқиқоти Саратон тавсия медиҳад, ки худро бо се қисм дар як ҳафта маҳдуд кунед (ёдраскунӣ: як порча тақрибан 3 унсия аст, пухта). Мувофиқи маълумоти Ассотсиатсияи қалби Амрико, мо ба ҳисоби миёна дар айни замон танҳо 3,5 унсия дар як рӯз мехӯрем.

2. Чӯҷаи бе пӯст

Синаи мурғи пӯст метавонад яке аз манбаъҳои лоғартарини сафеда бошад. Калид интихоби гӯшти сафед (аз торикӣ) аст, ки шумо онро дар сина, тендерҳо ва болҳо пайдо карда метавонед.

Хизматрасонии 3-унсияи синаи мурғи пухта дар як USDA 135 калория ва 28 грамм протеин дорад. Он инчунин миқдори зиёди фосфор, селен, рибофлавин, ниацин, витамини B6 ва холин дорад.

Дар хотир доред, ки пеш аз хӯрок пӯстро тоза кунед ва аз гӯшти торик, ки шумо онро дар рон ё барабан пайдо мекунед, худдорӣ намоед.

3. Моллюскҳо

Маҳсулоти баҳрӣ ва моҳӣ метавонанд сарчашмаи бойи протеин бошанд, аммо шумо мехоҳед аз имконоти солимтар, ки симобашон кам аст ва барои сайёраи мо устувор аст, эҳтиёт бошед.

Мувофиқи Хазинаи мудофиаи муҳити зист, моллюскҳо, мидия ва устриҳо интихоби аъло мебошанд, зеро онҳо одатан дар симоб каманд. Хусусияти беназири моллюскҳо дар он аст, ки онҳо махсусан барои обҳои мо хубанд, зеро онҳо тавассути тоза кардани металлҳои вазнин ва дигар моддаҳои биологӣ дар тоза нигоҳ доштани он кӯмак мекунанд. Ҳангоме ки хоҷагӣ бо ресмон парвариш карда мешавад, онҳо ба ғизо ниёз надоранд ва раванди ҷамъоварии ҳосил ба муҳити атроф ҳадди ақал фишор меорад.

Хизматрасонии 3-унсияи мидия барои USDA 146 калория ва 20 грамм протеинро таъмин мекунад.

4. Гӯшти хук

Мисли аксари гӯштҳо, буридани солимтарини хук ба монанди буридаи хук, пухтупаз ва сирлоин мавҷуданд ва онҳое ҳастанд, ки хеле фарбеҳанд, ба монанди бекон ва шиками хук. Масалан, тибқи USDA, як пораи 3-унсияи гӯшти хук 122 калория ва 22 грамм протеин дорад.

Ҳангоми харид барои буридани лоғар, ба номи "loin" ё "chop" ҷустуҷӯ кунед.

Ҳангоми пухтани хук, ҳама равғанҳои намоёнро буред ва ҳангоми пухтупаз мувофиқи дастури Идораи ғизо ва маводи мухаддир ҳамеша ба ҳарорати дохилии 145 дараҷа расед.

5. Гӯшти сафеди Туркия

Мисли мурғ, гӯшти турк сафед манбаи дигари паррандаҳои лоғар аст. Шумо гӯшти сафедро дар сина ва бол пайдо хоҳед кард, дар ҳоле ки гӯшти торик дар по пайдо мешавад.

Гӯшти сафед дар калорияҳо камтар аст, аммо ҳангоми хӯрдани пораи 3-унсия, фарқиятҳо ночизанд. Миқдори сафеда ва равғани умумӣ омилҳои фарқкунанда мебошанд.

Масалан, синаи бирён дар Туркия 125 калория, 2 грамм равған, 0,5 грамм равғани тофта ва 25 грамм протеин дорад, дар ҳоле ки гӯшти бирён торики 130 калория, 9 грамм равған, 2 грамм равғани тофта ва 13 грамм протеин дорад. , ба USDA.

Маслиҳатҳои солим барои хӯрдани гӯшт

  • Мисли ҳама чиз, ҳама чиз дар миёнаравӣ - қисмҳоро дар назорат нигоҳ доред. Ассотсиатсияи дилҳои амрикоӣ тавсия медиҳад, ки истеъмоли гӯшт (идеалӣ моҳии пухта, садаф, парранда бе пӯст ва гӯшти лоғар) то ** ** 5,5 унсия, пухта дар як рӯз маҳдуд карда шавад.
  • Аз гӯшти сурх лаззат баред, аммо миқдори худро маҳдуд кунед. Як қисм 3 унсия ё тақрибан як саҳни корт аст.
  • Ҳангоми интихоби гӯшти сурх, намудҳои лоғарро интихоб кунед ва ҳама равғанҳои зиёдатиро буред.
  • Вақте ки сухан дар бораи моҳӣ меравад, дар як ҳафта то 8 унсия бихӯред, алахусус моҳии равғанӣ ба монанди лосос ва селедка.
  • Усулҳои беҳтари пухтупазро истифода баред, ба монанди пухтан, бирён кардан, пухтан, пухтан, ҷӯшондан ё бирён кардан, ба ҷои пухтан ё грилл.

Ҳеҷ гоҳ мурғи хушкро бо усули бирёнкунии NoMad ' беақл, бе брейнер нахӯред

Новобаста аз он ки шумо онро кандаед, як гӯшти сафеди мурғи бирён ва пухтупаз ҳамеша пухтупазро пеш аз гӯшти торик ба анҷом мерасонад. Мехкӯб кардани як (масалан, гӯшти торики тар) маънои аз даст додан аз дигареро дорад (гӯшти сафеди хушк). Аммо Даниел Ҳумм , ошпаз ва соҳиби соҳиби Eleven Madison Park ва The NoMad дар Ню Йорк ва ҳаммуаллифи китоби нави NoMad Cookbook, роҳеро дар атрофи он таҳия кардааст. & Аксари мурғҳои бирёншуда танҳо пухта мерасанд ва шумо созиш мекунед, - мегӯяд ӯ. & Мо мехостем то ҳадди имкон аз он канорагирӣ кунем. & quot

Ҳамин тариқ, он чизе ки онҳо дар The NoMad барои мурғҳои пурраи бирён барои ду нафар мекунанд, як табақи имзоиест, ки аз менюи кушодани он дар соли 2012 дар меню ҷойгир аст. гӯшти сафед ва гӯшти торикро алоҳида пухтан . Он дар ду табақи алоҳида ба рӯи миз меояд ва синаи мурғ намоишгар аст - на аз сабаби муаррифӣ, балки аз сабаби мазза.

Сирри он дар он аст, ки Ҳумм ва дастаи ӯ онро қисман бирён мекунанд, аммо пеш аз ба охир расидани пухтупаз кандакорӣ мекунанд. Ҳамин тавр, мефаҳмонад Ҳумм, & quot; Шумо метавонед беҳтарин ҳарду ҷаҳонро дошта бошед: гӯшти сафеди комилан пухта ва гӯшти торик. & quot;

Чӯҷаи пурраи бирён барои ду нафар дар NoMad. Сурат: Франческо Тонелли

Ҳама чиз дар вақти худ

Хумм онро ба мо кадам ба кадам гузошт. Паррандаро бирён кунед, то даме ки гӯшти сафед ба таври комил пухта шавад, ҳатто дар бораи гӯшти торик фикр накунед. Аммо инро бидонед вақте ки гӯшти сафед комил аст, пойҳои мурғ ва#x27s пухта намешаванд . Дар ин лаҳза пойҳо ва синаи хуб пухташудаи гӯшти сафедро канда гиред. Синаҳо мустақиман ба табақчаи алоҳида мегузаранд, барои пойҳо барои пухтан вақти бештар лозим аст. Сипас гӯшти пои нопурра аз устухонҳоро кашед ва онро пухта пазед. & quotНатиҷа? Гӯшти сафеди комили тареву (бе гӯшти хушк!) Ва гӯшти торики ба таври комил пухташуда низ, - мегӯяд ӯ.

Ту метавонӣ ин техникаро ба ҳама гуна паррандае, ки тамоми бирёнед, истифода баред. Аммо, барои Туркия, Ҳумм пойҳо ва ронҳояшро кашида, онҳоро ба ҳам мепайвандад. Вай пеш аз пухтани синаҳои Туркия гӯштро майда карда ба риллетҳо бо қаймоқ ва хардал омехта мекунад. Ошхонаи NoMad ҷолиб аст, аммо шумо метавонед синаҳоро дар устухон бирён кунед - ва шумо ҳамон мулоимии оптималии бо мурғро ба даст меоред, мегӯяд ӯ.

Ҳадаф ин аст, ки "беҳтарин корҳоро бидуни мураккаб кардани табақ анҷом диҳед" мегӯяд Ҳумм. Зеро, кӣ мегӯяд, ки шумо наметавонед паррандаҳои кӯҳнаи шиносро ҳиллаҳои нав омӯзед? На Хумм ва на мо.


Оё гӯшти мурғ гӯшти сафед аст ё торик?

Гӯшти мурғ гӯшти сафед аст ва дар паҳлӯи устухони сина ҷойгир аст. Дар ҳоле ки гӯшти торик назар ба гӯшти сафед миқдори зиёди моддаҳои ғизоӣ дорад, дар таркиби равған камтар ва калория камтар аст.

Гӯшти мурғ метавонад дар як минтақаи шабеҳ ҷойгир карда шавад, ки дар он гӯшти хук ё гӯшти гов мавҷуд аст. Онҳо тасмаҳои тунуки гӯшт мебошанд, ки ба синаи мурғ оҳиста часпонида шудаанд, аз ин рӯ ҳар як парранда ду дони мулоим дорад.

Тендерҳо хеле нозуканд ва онро бе истифодаи ягон асбоб аз сина кашидан мумкин аст, аз ин рӯ боэҳтиёт бошед! Пӯстҳои мурғ тақрибан 5 дюйм дарозӣ ва 1 ½ дюйм васеъ мебошанд.